Câu chuyện sản phẩm rượu chuối – Hương vị truyền thống

Chuối là một trong những loại cây trồng quan trọng và được trồng rộng rãi ở tỉnh Lai Châu chủ yếu là loại chuối ngọt như chuối tây, chuối tiêu, và chuối hột. Những loại chuối này có hương vị đặc trưng và hấp dẫn, được ưa chuộng không chỉ ở nội địa mà còn xuất khẩu.

Từ xa xưa, người dân Lai Châu đã biết sử dụng nguồn nguyên liệu quả chuối để nấu rượu tại địa phương. Rượu chuối là một loại rượu truyền thống được sản xuất từ quá trình lên men quả chuối chín. Quá trình nấu rượu chuối thường được thực hiện bởi những người dân có kỹ thuật và kinh nghiệm trong lĩnh vực này.

Đầu tiên, chuối được lưạ chọn, thu hái những quả chín già, chất lượng tốt để sử dụng làm nguyên liệu cho quá trình nấu rượu. Chuối được sơ chế cẩn thận, kỹ lưỡng trước khi bổ sung vào thùng lên men cùng với men rươụ truyền thống để khởi động quá trình lên men. Quá trình lên men kéo dài trong một khoảng thời gian nhất định (12-18 ngày) để cho chuối lên men và tạo ra các thành phần rượu và hương vị. Sau khi quá trình lên men hoàn tất, chất lỏng được chưng cất theo phương pháp truyền thống rồi được đem đi ủ, bảo quản từ 6 tháng trở lên trước khi sử dụng. Rượu chuối có hương vị đặc trưng, có hương thơm tự nhiên của chuối và có độ mạnh phù hợp với khẩu vị địa phương tạo được sự khác biệt với các dòng rươụ khác, hấp dẫn người thưởng thức ngay từ những giọt rượụ đầu tiên với vị cay cay và đậm đà nơi đầu lưỡi nhưng êm ái, mượt mà, ngọt nhẹ khi uống, thoảng thấy vị tự nhiên của trái chuối chín làm người dùng nhớ mãi không quên. Bởi thế, rượu chuối là sản phẩm đặc sản ở Lai Châu được nhiều người tiêu dùng yêu thích.

Nhận thấy nguồn nguyên liệu chuối phục vụ cho sản xuất là rất lớn, đặc biệt trong thời gian qua việc tiêu thụ chuối tại địa phương bị ùn ứ rất nhiều do phụ thuộc vào thị trường xuất khẩu, việc lựa chọn trái chuối để chế biến, sản xuất rượu là một trong những giải pháp hữu hiệu trong việc tiêu thụ chuối cho nhân dân địa phương và các vùng lân cận, đem lại lợi ích kinh tế cho hộ kinh doanh và tạo công ăn việc làm cho người dân lao động, đóng góp sự phát triển kinh tế – xã hội của tỉnh. Hơn nữa, rượu chuối là sản phẩm có hương vị đặc trưng và được tiêu thụ ở rất nhiều thị trường nên Hộ gia đình Hà Thị Ngọc Thúy đã đầu tư liên kết với người dân tại địa phương, tổ chức thu mua, sơ chế trái chuối, lên men, chưng cất theo phương pháp truyền thống của người bản địa để giữ nguyên được hương vị tự nhiên; áp dụng quy trình sản xuất khoa học và bảo quản sản phẩm nghiêm ngặt, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đóng chai hoàn thiện sản phẩm giữ nguyên được chất lượng, rượu uống không đau đầu, say nhanh tan, tạo cảm giác khoan khoái sau khi sử dụng. Sản phẩm được sản xuất có tên gọi “Rượu Chuối hương vị truyền thống” không chỉ là một sản phẩm đặc sản mang tính văn hóa của địa phương, mà còn là nguồn thu nhập và đời sống của một số người dân trong tỉnh. Trải qua thời gian có mặt trên thị trường, Rượu chuối hương vị truyền thống đã khẳng định được chỗ đứng trên thị trường về sản phẩm mang hương vị đặc riêng.